Le glutamate monosodique est un condiment couramment utilisé dans la vie de famille. La sélection scientifique et rationnelle de glutamate monosodique de haute qualité peut non seulement permettre aux gens de savourer des plats délicieux, mais également atteindre l'objectif d'améliorer la santé. L'utilisation de glutamate monosodique faux et inférieur affecte non seulement le régime alimentaire normal des gens, mais peut également mettre en danger la santé et la sécurité humaines. Le glutamate monosodique de haute qualité a la même forme de particule, la même couleur blanche et brillante, et les particules sont dans un état dispersé. Après avoir été dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:100, le goût a toujours un goût frais ; tandis que les particules inférieures de glutamate monosodique ne sont pas uniformes en forme, taille et couleur. Le noir est jaune et même les granules deviennent des grumeaux. Après avoir été dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:100, il ne peut avoir qu'un goût amer, salé ou sucré mais pas d'umami.

La qualité du glutamate monosodique n'est pas seulement liée à la blancheur et à la brillance des particules, mais également à la teneur en glutamate de sodium. Le glutamate monosodique vendu sur le marché est marqué avec la teneur en glutamate de sodium sur l'emballage. Généralement, il peut être divisé en 4 spécifications : 99 %, 95 %, 90 % et 80 %. Sauf pour 99%, les trois autres sont additionnés de 5%, 10%, 20% de sel de table. Teneur élevée en glutamate de sodium, couleur blanche, sa qualité est bonne.

Du point de vue de l'amélioration de la santé humaine, le nom du produit, la liste des ingrédients et la teneur en glutamate de sodium peuvent être utilisés pour déterminer si le produit est du glutamate monosodique pur (glutamate monosodique non salé), du glutamate monosodique salé ou du glutamate monosodique extra frais (fort). Essayez d'utiliser du MSG pur contenant 99 % de glutamate de sodium.

En résumé, le glutamate monosodique est une sorte de condiment nutritif, délicieux, sûr et fiable améliorant la fraîcheur. Lors de la cuisson des plats, vous devez bien comprendre le mécanisme du goût du glutamate monosodique et maîtriser l'influence de divers facteurs sur la fraîcheur du glutamate monosodique et la fraîcheur des ingrédients. propriétés gustatives. L'utilisation scientifique du glutamate monosodique peut non seulement faire jouer pleinement la fraîcheur du glutamate monosodique pour cuisiner des plats délicieux et uniques, mais aussi faire jouer pleinement l'effet nutritionnel et sanitaire du glutamate de sodium pour assurer la santé et la sécurité des consommateurs.