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Présentation de MSG
2022-03-29
La composition chimique est le glutamate de sodium, qui est une sorte d'assaisonnement umami, facilement soluble dans l'eau, et sa solution aqueuse a un fort goût umami. Lorsqu'il est avec du sel de table, son goût est plus frais. Le glutamate monosodique peut être fabriqué à partir de protéines telles que le gluten de blé comme matière première, ou à partir d'acide pyroglutamique contenu dans l'amidon ou la mélasse de betterave, et peut également être synthétisé par des méthodes chimiques. Le glutamate monosodique a également pour effet de soulager les alcalis, les acides et l'amertume. Le glutamate de sodium participe au métabolisme normal des protéines dans le corps humain et favorise le processus d'oxydation.
 
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