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Comment les techniques de sélection végétale pourraient-elles rendre les fruits et légumes plus intéressants à manger?
2018-08-02
oubliez les légumes aux couleurs ternes et à la peau floue ou les fruits que le manque de saveur - le rayon des produits du futur pourrait offrir des produits végétaux conçus pour les cuisiniers créatifs et les consommateurs exigeants. Dans un article de revue publié le 19 juillet dans la revue tendances en phytologie, deux chercheurs en alimentation décrivent comment les nouvelles technologies de sélection pourraient améliorer la forme, la taille, la couleur et les bienfaits des produits, et informer les programmes de sélection conventionnels.

"La nouveauté est à l'origine de nombreux achats", déclare Andrew Allan, de l'institut et de l'institut scientifique de Nouvelle-Zélande. recherche alimentaire, qui a co-écrit l'article avec Richard Espley. "Si l'expérience est bonne, le consommateur achètera à nouveau. le choix est la clé - il n'y a pas de risque avec plus de choix. "

Dans leur revue, les auteurs décrivent comment la rapidité de la sélection avec l'édition du gène crispr-cas9 ne repose pas sur l'ajout d'une nouvelle séquence d'adn, comme c'est souvent le cas avec d'autres cultures génétiquement modifiées. ces techniques de sélection permettent plutôt aux scientifiques d’éditer des gènes existants, en particulier des gènes de facteurs de transcription appelés mybs, qui contrôlent un grand nombre des caractéristiques de consommation essentielles d’une plante. Les informations provenant de ces expériences peuvent également être utilisées pour informer les critères de sélection dans les programmes de sélection conventionnels.

«Les mybs régulent souvent les composés qui génèrent un facteur« wow »- sa couleur», dit Allan. "Ces composés sont également associés à des avantages importants pour la santé, tels que la réduction des maladies cardiovasculaires ou la prise de vitamines. En utilisant des mybs pour élever ces composés afin de créer une couleur plus riche, nous pouvons rendre les produits plus attrayants pour les consommateurs et plus bénéfiques pour l'alimentation humaine. "

Cela fonctionne également pour les changements sous la surface. Par exemple, les pommes et les pommes de terre ont une chair incolore, ce qui signifie souvent que les nutriments sont concentrés dans la peau. en modifiant les mybs pour produire de plus grandes quantités de composés dans la chair de la pomme ou de la pomme de terre, les scientifiques peuvent créer des fruits et des légumes où chaque bouchée a la même concentration de vitamines.

La technologie est également utilisée pour ajuster la saveur et la texture, et Allan est enthousiasmé par ce que ces progrès pourraient signifier pour l'avenir de nos supermarchés. il suggère même que cela pourrait inaugurer "la prochaine révolution verte, avec plus de choix de produits pour les pays développés, plus de rendements pour les pays moins développés et plus de possibilités de résilience climatique". imiter les changements apportés à l'adn dans la nature et peut être utilisé pour faire progresser les pratiques de sélection et de culture conventionnelles.

les auteurs reçoivent le soutien du gouvernement de la Nouvelle-Zélande, du ministère du commerce, des fonds pour l'innovation et l'emploi, du «turbo reproduction» et du «remplissage du vide».

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