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Acide alginique, sel de sodium

Nom : Alginate de sodium
N° CAS : 9005-38-3
Aspect : Poudre blanche ou jaune pâle
Formule moléculaire : C6H9O7Na
Poids moléculaire : 216,1212
Point d'ébullition : 495,2 °C à 760 mmHg
Point d'éclair : 211,1 °C
Pression de vapeur : 6,95E-12 mmHg à 25°C
Application :Industrie alimentaire, médecine, imprimerie et textile, etc.
  • Détails du produit

Descriptif :

En tant qu'épaississant pour les boissons et les produits laitiers, l'alginate de sodium présente des avantages uniques en matière d'épaississement : la bonne fluidité de l'alginate de sodium rend la boisson ajoutée plus onctueuse ; et il peut empêcher la chute de viscosité lors de la désinfection du produit. Lors de l'utilisation d'alginate de sodium comme épaississant, des produits de poids moléculaire plus élevé doivent être utilisés autant que possible et du Ca doit être ajouté en quantité appropriée. Peut grandement améliorer la viscosité de l'alginate de sodium.

L'alginate de sodium est un stabilisant de haute qualité pour la crème glacée et autres boissons froides. Il peut faire en sorte que la crème glacée et d'autres boissons froides produisent une apparence lisse et un goût doux. Étant donné que l'alginate de calcium peut former un gel thermiquement irréversible stable, il ne deviendra pas rugueux (croissance des cristaux de glace) pendant le transport et le stockage, et la crème glacée ne sera pas déformée en raison des fluctuations de température. Le taux d'expansion et le point de fusion sont améliorés, de sorte que la qualité et l'efficacité du produit sont considérablement améliorées. Le produit a un goût doux, délicat et bon. La quantité d'addition est faible, généralement de 1 à 3 %, et la quantité d'addition étrangère est de 5 à 10 %.

L'alginate de sodium est utilisé comme stabilisant pour les produits laitiers et les boissons. Le lait congelé stabilisé a un bon goût, pas de caractère collant et de rigidité, de caractère collant et d'hystérésis lors de l'agitation.


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