Benzoate de sodium N° CAS 532-32-1
Nom : B enzoate de sodium
N° CAS : 532-32-1
N° EINECS : 208-534-8
Apparence : Granulés blancs ou poudre cristalline
Formule moléculaire : C7H5NaO2
Poids moléculaire : 144,1032
Densité : 1,44 g/cm³
Point de fusion : 300℃
Point d'ébullition : 249,3°C à 760 mmHg
Point d'éclair : 111,4 °C
Solubilité dans l'eau : soluble
Pression de vapeur : 0,0122 mmHg à 25°C
Structure moléculaire :
Mécanisme anticorrosion
Les conservateurs d'acide benzoïque agissent sur leurs molécules non dissociées. L'acide benzoïque non dissocié a une forte lipophilie et est facile à traverser la membrane cellulaire et à pénétrer dans la cellule, interférant avec la perméabilité de la membrane cellulaire des micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries, et entravant la résistance de la membrane cellulaire aux acides aminés. Absorber et pénétrer les molécules d'acide benzoïque dans la cellule, acidifier le stockage alcalin dans la cellule, inhiber l'activité du système enzymatique respiratoire dans la cellule microbienne et jouer ainsi un rôle conservateur.
L'acide benzoïque est un agent antimicrobien à large spectre, qui a un bon effet sur les levures, les moisissures et certaines bactéries. Il a un effet inhibiteur sur diverses bactéries dans la plage d'utilisation maximale autorisée et un pH inférieur à 4,5.