Quel est le rôle du sorbitol liquide dans la prévention de la dénaturation congelée du surimi

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bicarbonate de sodium CAS: 144-55-8

Nom : Bicarbonate de sodium N° CAS : 144-55-8 Aspect : Poudre blanche ou cristaux fins opaques du système monoclinique Formule moléculaire : CHNaO3 Poids moléculaire : 84,01 Point de fusion : >300 °C(lit.) FORFAIT: 25 KG/SAC
Méthylvinyldichlorosilane CAS : 124-70-9 (VDCS)

Nom : Dichrorométhylvinylsilane Numéro CAS : 124-70-9 Formule moléculaire : C3H6Cl2Si Poids moléculaire : 141,07 Numéro EINECS : 204-710-3 Fichier Mol : 124-70-9.mol
Vinyltriméthylsilane (VTMS) CAS : 754-05-2

Nom : Vinyltriméthylsilane Numéro CAS : 754-05-2 Formule moléculaire : C5H12Si Poids moléculaire : 100,23 Numéro EINECS : 212-042-9 Fichier Mol : 754-05-2.mol
Diméthylvinyléthoxysilane (DMEOV) CAS : 5356-83-2

Nom : Ethoxydiméthylvinylsilane Numéro CAS : 5356-83-2 Formule moléculaire : C6H14OSi Poids moléculaire : 130,26 Numéro EINECS : 226-341-7 Fichier Mol : 5356-83-2.mol
Diméthylvinlychlorosilane (DMV) CAS : 1719-58-0

Nom : CHLORODIMETHYLPINYLSILANE Numéro CAS : 1719-58-0 Formule moléculaire : C4H9ClSi Poids moléculaire : 120,65 Numéro EINECS : 217-007-1 Fichier Mol : 1719-58-0.mol
Tétraméthyldivinyldisilazane VMN CAS : 7691-02-3

Nom : 1,1,3,3-TETRAMETHYL-1,3-DIVINYLDISILAZANE Numéro CAS : 7691-02-3 Formule moléculaire : C8H19NSi2 Poids moléculaire : 185,41 Numéro EINECS : 231-701-1 Fichier Mol : 7691-02-3. mole

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Quel est le rôle du sorbitol liquide dans la prévention de la dénaturation congelée du surimi

2022-04-25

Avec l'amélioration rapide de notre niveau de vie, les exigences des gens en matière de nourriture deviennent de plus en plus élevées, non seulement pour le bon goût, mais aussi pour la bonne saveur, et en même temps, ce n'est pas nocif pour le corps humain. Nous savons tous que les aliments ont une durée de conservation. Sur le principe de garantir ceux-ci, nous devons également prolonger sa durée de conservation. Notamment dans la congélation du surimi, le sorbitol liquide est un produit souvent utilisé, mais quelles sont les méthodes couramment utilisées pour éviter la dénaturation du surimi lors de la congélation ? En réponse à ce problème, l'éditeur suivant vous l'expliquera.

Quel est le rôle du sorbitol liquide dans la prévention de la dénaturation congelée du surimi

Deux méthodes efficaces sont désormais couramment utilisées : laver entièrement le surimi avant de le congeler pour éliminer les substances inorganiques qui provoquent le relargage, ou ajouter de l'alcoxyde polyphosphorique (0,2%-0,3%) et du sorbitol au surimi. (environ 4%), bien mélanger au hachoir. Après congélation et décongélation obtenues par ce procédé, la qualité, la couleur et l'odeur de la viande peuvent être conservées fraîches et les nutriments peuvent être efficacement conservés.