Différences de traits

La formule moléculaire chimique du citrate de sodium est Na3C6H5O7 · 2H2O, également connue sous le nom de citrate de sodium et de citrate de sodium, qui est un composé organique sous forme de cristaux colonnaires rhombiques incolores, stable dans l'air, soluble dans l'eau et la glycérine, et légèrement soluble dans l'éthanol . La solution aqueuse est légèrement alcaline et a un goût rafraîchissant. Lorsqu'il est chauffé à 100 ℃, il devient un sel dihydraté. Le citrate de sodium est un sel de sodium de l'acide citrique, qui est faiblement alcalin.

La formule moléculaire chimique de l'acide citrique est C6H8O7, également connue sous le nom d'acide citrique, qui est un acide organique important. C'est un cristal incolore, inodore, a un fort goût acide et est facilement soluble dans l'eau. C'est un régulateur d'acidité et un additif alimentaire couramment utilisé. L'acide citrique est un acide organique faible qui présente une faible acidité.

Différences de source
Citrate de sodium
Méthode acide citrique + hydroxyde de sodium : la première recherche et développement du processus de production consiste à dissoudre l'acide citrique dans l'eau, à l'ajouter dans une solution d'hydroxyde de sodium, à neutraliser et à générer beaucoup de chaleur, puis à filtrer, concentrer, cristalliser, sécher et autres processus pour obtenir le produit fini.
Méthode acide citrique + carbonate de sodium : la méthode de neutralisation améliore le processus et, en tant que matière première, le carbonate de soude est facile à acheter, facile à conserver et présente l'avantage d'un faible coût de production ; C'est une méthode de production couramment utilisée par les entreprises industrielles à l'heure actuelle (elle utilise principalement du citrate de calcium et du carbonate de soude pour produire une réaction de réaction de métathèse du sel, filtrer les matières insolubles et obtenir du citrate de sodium)
Méthode acide citrique + bicarbonate de soude : en utilisant du bicarbonate de soude de haute qualité, dissolvez-le dans l'eau selon la quantité calculée et neutralisez-le avec de l'acide citrique. Après concentration et cristallisation, du citrate de sodium de qualité médicamenteuse est préparé. Ses caractéristiques sont des conditions de réaction douces, une bonne qualité de produit et une bonne opérabilité du procédé. À l'heure actuelle, cette méthode est principalement utilisée dans certaines usines pharmaceutiques.
Acide citrique
L'acide citrique naturel existe dans les fruits de plantes telles que le citron, les agrumes, l'ananas et dans les os, les muscles et le sang des animaux. L'acide citrique artificiel est produit par fermentation de substances contenant du sucre telles que le sucre, la mélasse, l'amidon, le raisin, etc. Il peut être divisé en formes anhydres et hydratées. L'acide citrique pur est un cristal transparent incolore ou une poudre blanche, inodore et a un goût aigre tentant.

Différences d'utilisation
Le citrate de sodium est utilisé comme régulateur d'acidité, agent d'arôme et stabilisateur dans les industries alimentaires et des boissons ; Utilisés comme expectorants et diurétiques dans l'industrie pharmaceutique ; Dans l'industrie des détergents, il peut remplacer le triphosphate de sodium en tant qu'additif détergent non toxique ; Il est également utilisé dans le brassage, l'injection, la photographie, la galvanoplastie et d'autres domaines.
L'acide citrique est principalement utilisé comme agent acidifiant, avec un goût aigre très tentant et moins irritant. Il est largement utilisé dans les boissons, les bonbons, les bonbons et autres aliments au goût aigre et sucré; Il peut être utilisé comme agent d'acidité, antioxydant et régulateur de pH dans les aliments, et est utilisé dans les boissons rafraîchissantes, les confitures, les fruits et les pâtisseries ; Utilisé dans l'industrie pharmaceutique, représentant environ 10 %, principalement comme antiacides, agents de correction du goût, cosmétiques, etc. Utilisé dans l'industrie chimique, représentant environ 15%, comme tampon, agent complexant, agent de nettoyage des métaux, mordant, gélifiant, toner, etc. Il est largement utilisé dans l'électronique, le textile, le pétrole, le cuir, l'architecture, la photographie, les plastiques, le moulage, la céramique et d'autres domaines industriels.
Le citrate de sodium et l'acide citrique se combinent pour former un système tampon de citrate de sodium et d'acide citrique dans les boissons. Ce système tampon peut stabiliser le pH de la solution dans une certaine plage, modifier l'acidité de l'acide citrique et rendre l'acidité douce, non irritante et durablement équilibrée. La plupart des utilisations uniques d'acide citrique sont également acceptables, mais l'ajout d'une petite quantité de citrate de sodium (sel de sodium) permet de rendre l'acide citrique plus stable, de réduire la stimulation de l'acide citrique sur les papilles gustatives du produit et de rendre le goût plus naturel, uniforme et lisse.