Technologie de base
Le glucose, également connu sous le nom de glucose de maïs, sucre de maïs ou même glucose, est le monosaccharide le plus largement distribué et le plus important dans la nature. C'est un polyhydroxyaldéhyde. Le glucose pur est un cristal incolore au goût sucré mais pas aussi sucré que le saccharose. Il convient à la solubilité dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol et insoluble dans l'éther. La rotation d'une solution aqueuse vers la droite est également appelée « dextrose ». Le glucose joue un rôle important dans le domaine de la biologie, servant de source d’énergie et d’intermédiaire métabolique pour les cellules vivantes. Parallèlement, le glucose est largement utilisé dans la fabrication de bonbons et dans l’industrie pharmaceutique.
Le glucose cristallin peut être divisé en glucose monohydraté (C6H12O6) selon différents procédés de fabrication H2O et glucose anhydre (C6H12O6). Le glucose cristallin monohydraté est divisé en glucose de qualité alimentaire et glucose pharmaceutique, et le glucose de qualité alimentaire est principalement utilisé dans l'industrie de transformation des aliments et l'industrie de la conservation des légumes. Le glucose monohydraté peut être hydrogéné pour produire du sorbitol, et le glucose monohydraté de qualité pharmaceutique est principalement utilisé comme matière première (auxiliaire) pour la médecine orale.