Le glucose peut être divisé en glucose monohydraté et glucose anhydre selon différents procédés de fabrication.
Glucose monohydraté : produit fabriqué à partir d'amidon ou d'amidon comme matière première, qui est liquéfié et saccharifié pour obtenir une solution de glucose, puis raffiné, concentré, refroidi et cristallisé pour contenir une eau propre.
Glucose anhydre : produit obtenu en utilisant de l'amidon ou de l'amidon comme matière première, en liquéfiant et en saccharifiant la solution de glucose, puis en raffinant, en concentrant et en évaporant la cristallisation.
Qu’est-ce que le glucose monohydraté ?
La différence de teneur en eau entre le glucose monohydraté et le glucose anhydre est d'environ 8 points.