L'acide lactique est un acide organique obtenu à partir de produits agricoles et secondaires par fermentation et extraction microbienne. C'est une matière première monomère pour l'acide polylactique biodégradable et respectueux de l'environnement. Il est largement utilisé dans divers domaines tels que l'alimentation, les boissons, les produits pharmaceutiques, les produits de santé, les produits chimiques, les plastiques biodégradables, etc.
Un procédé de production d'acide lactique par fermentation avec du sucre liquide clair comprend les étapes suivantes : (1) préparation de la matière première : ajout un liquide sucré clair : solution de purin de maïs : extrait de levure dans un rapport volumique de 100 : 0,015 : 0,004 dans une cuve de fermentation, avec une teneur totale en sucre de 210 g/L, une valeur DE de 92 % et une valeur DX de 90 % . Dans la solution de purin de maïs, la matière sèche est de 40 %, les protéines de 45 % et l'acidité de 14 % ; (2) Stérilisation par chauffage : La température dans la cuve de fermentation est de 115 ℃, la pression est de 0,07 MPa et le temps de stérilisation par chauffage est de 15 minutes ; (3) Ajustement du pH de la solution alimentaire : utilisez une solution saturée de Ca (OH) 2 pour ajuster le pH de la solution alimentaire à 5,4. Si la solution saturée de Ca (OH) 2 est accidentellement ajoutée en trop grande quantité, utilisez 80 % d'acide lactique ou 35 % d'acide chlorhydrique pour ajuster le pH de la solution d'alimentation ; (4) Ajouter des bactéries lactiques pour la fermentation : réduire la température du matériau obtenu à l'étape (3) à 48 ℃, ajouter 10 % du volume total du matériau dans la cuve de fermentation, maintenir la température dans la cuve de fermentation à 48 ℃ et introduisez en continu de l'air stérile dans la cuve de fermentation. Le débit de ventilation est de 0,75 m3/h par tonne de matière, maintenir la pression dans la cuve de fermentation à 0,4 Mpa, remuer et maintenir le pH de la matière à 6,0 en ajoutant une solution saturée de Ca (OH) 2, détecter le teneur en glucose dans le liquide alimentaire. Lorsque la teneur en glucose est égale à 0, la fermentation se termine. Ce mode de réalisation fermente pendant un total de 42 heures, avec un taux de production d'acide de 4,08 g/L · h, une production d'acide de 171,36 g/L, un sucre total résiduel de 0,2 % et un sucre réducteur résiduel de 0,08 %.