Benzoate de sodium N° CAS 532-32-1
Nom : B enzoate de sodium
N° CAS : 532-32-1
N° EINECS : 208-534-8
Apparence : Granulés blancs ou poudre cristalline
Formule moléculaire : C7H5NaO2
Poids moléculaire : 144,1032
Structure moléculaire :
Descriptif :
La formule chimique du benzoate de sodium est C7H5NaO2, qui est un granule blanc ou une poudre cristalline, inodore ou légèrement benjoin, légèrement sucré, astringent, avec une masse moléculaire relative de 144,12, stable dans l'air, facilement soluble dans l'eau, et son aqueux la solution. Le pH est de 8 et il est soluble dans l'éthanol.
L'acide benzoïque et ses sels sont des agents antimicrobiens à large spectre, mais leur efficacité antimicrobienne dépend du pH de l'aliment. Lorsque l'acidité du milieu augmente, ses effets bactéricides et bactériostatiques sont renforcés, mais en milieu alcalin, les effets bactéricides et bactériostatiques sont perdus. La valeur de pH optimale de son anticorrosion est de 2,5 ~ 4,0.