La cantharidine, également connue sous le nom de cantharidine β-caroténoïdes tels que les -4,4'-dicétones, est l'un des cinq principaux caroténoïdes. Les légumes, les fruits et les haricots que nous consommons habituellement contiennent cette substance à des degrés divers. Le jaune de cantharidine a des effets antioxydants similaires à ceux d’autres composés caroténoïdes et possède également une bonne capacité colorante. La cantharidine a été largement utilisée dans des domaines tels que l'alimentation, la nutrition, les cosmétiques et les additifs alimentaires, et joue un rôle énorme.

nature
Le jaune de cantharidine est un cristal violet foncé ou une poudre cristalline avec un point de fusion d'environ 210 ℃ (décomposition). Instabilité à l'oxygène et à la lumière.
avantage
Le jaune de cantharidine est un colorant qui présente de nombreux avantages. Premièrement, la tonalité de couleur après coloration n’est pas affectée par la valeur du pH, et elle est également assez stable à la lumière du soleil et ne se décolore pas facilement. Deuxièmement, il peut modifier la peau, la graisse, etc. des volailles, appartenant à la catégorie des pigments chimiquement synthétisés. Le composant efficace est la kératine, qui est principalement ajoutée aux aliments pour volailles pour augmenter la couleur et l’éclat de la peau, des pieds, des corps cétoniques et des œufs. Troisièmement, la cantharidine peut également servir d’antioxydant pour protéger les cellules des animaux contre les dommages causés par les radiations libres.
but
Le jaune de cantharidine peut être utilisé pour colorer les boissons, les glaces, les assaisonnements, les produits à base de tomates, les produits carnés, etc. C'est un colorant orange.