Le citrate tripotassique anhydre est un composé qui appartient à la famille des citrates. Voici quelques points clés concernant le citrate tripotassique anhydre :

1. Composition : Le citrate tripotassique anhydre est un sel de potassium de l'acide citrique. Il est composé de trois ions potassium (K+) et d'un ion citrate (C6H5O73-) par molécule.

2. Fonctionnalité : Le citrate tripotassique anhydre est largement utilisé comme additif alimentaire et ingrédient pharmaceutique en raison de ses propriétés multifonctionnelles. Il est principalement utilisé comme régulateur d’acidité, séquestrant et agent tampon dans les formulations d’aliments et de boissons. Il aide à ajuster le niveau de pH, à rehausser la saveur et à améliorer la stabilité.

3. Ajustement du pH : le citrate tripotassique anhydre peut réguler le pH des aliments et des boissons. Il agit comme un agent tampon, aidant à maintenir l’acidité ou l’alcalinité souhaitée dans un produit. Il est souvent utilisé dans les produits acides comme les boissons gazeuses, les jus de fruits et les confitures.

4. Supplément minéral : Le citrate tripotassique étant une source de potassium, il peut également servir de complément alimentaire. Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans diverses fonctions corporelles, notamment la santé cardiaque et musculaire, l’équilibre hydrique et la fonction nerveuse. Cependant, l'utilisation spécifique en tant que complément peut dépendre de la formulation du produit et de son objectif.

5. Sécurité et statut réglementaire : Le citrate tripotassique anhydre a été approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire par les autorités réglementaires de nombreux pays, notamment les États-Unis, l'Union européenne et le Japon. Il est généralement reconnu comme étant sûr lorsqu’il est utilisé dans les limites approuvées. Cependant, les personnes souffrant de certains problèmes de santé, comme une maladie rénale ou celles qui suivent un régime pauvre en potassium, doivent être prudentes quant à leur apport en potassium et consulter leur médecin.

6. Utilisation dans les applications pharmaceutiques : Le citrate tripotassique anhydre est également utilisé dans les préparations pharmaceutiques, notamment comme alcalinisant urinaire. Il contribue à augmenter le pH de l’urine, ce qui peut être bénéfique dans le traitement de certaines affections urinaires, comme les calculs rénaux.

Il est important de noter que même si le citrate tripotassique anhydre est généralement considéré comme sûr, les personnes ayant des problèmes alimentaires ou des problèmes de santé spécifiques devraient consulter des professionnels de la santé ou un diététiste professionnel pour obtenir des conseils personnalisés sur sa consommation.