Quel additif est la saccharine sodique ?

2022-12-27 11:03:49

La saccharine sodique a été inventée par les Américains G. Fahlarg et I. Remen en 1878. Les États-Unis ont commencé à industrialiser la production de saccharine sodique en 1910. Comparée au saccharose, la saccharine sodique est environ 500 fois plus sucrée, et a un prix bas et des performances stables, il est donc largement utilisé.

Pour la saccharine sodique, ses inconvénients se manifestent principalement comme suit : lorsque sa concentration dépasse 0,03 %, elle a un goût amer. Dans des conditions acides, lorsque la saccharine sodique est chauffée, son goût sucré disparaîtra progressivement et, en même temps, il sera converti en acide o-sulfamoyl benzoïque au goût amer.

Depuis les années 1960, la Chine synthétise principalement des édulcorants avec de la saccharine sodique, et la consommation annuelle est de près de 10 000 tonnes. En raison des problèmes de sécurité, la Chine a commencé à contrôler sa production et son application, et a fermé certains petits fabricants. Dans le même temps, la capacité des grandes usines a également été limitée. À l'heure actuelle, il est susceptible de se retirer du marché. À l'heure actuelle, la saccharine sodique, en tant qu'édulcorant artificiel en Chine, est principalement utilisée dans les cornichons, les fruits en conserve, le vin préparé, etc. Le dosage est de 0,15 à 5 g/kg et ne peut pas être utilisé dans les aliments pour bébés.

Il est rapporté que la saccharine sodique aux États-Unis est également principalement utilisée dans l'alimentation, la médecine et d'autres industries, environ 61% est utilisée dans les boissons sans alcool, 20% est utilisée dans les édulcorants alimentaires et 19% est utilisée dans d'autres aliments et boissons. , c'est-à-dire qu'environ 60 à 80 % de la saccharine sodique est utilisée dans les aliments et les boissons.