Le maltitol est un alcool de sucre couramment utilisé comme substitut du sucre dans les produits alimentaires. 75 % de maltitol fait référence à une solution ou un sirop contenant 75 % de maltitol et 25 % d'eau. Voici quelques points clés concernant le maltitol à 75 % :

1. Édulcorant et substitut du sucre : Le maltitol est un édulcorant qui offre un goût et une douceur similaires au sucre mais avec moins de calories. Il est fréquemment utilisé dans les produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre pour apporter une douceur sans le même impact sur la glycémie. On le trouve dans une variété de produits alimentaires, notamment les bonbons, le chocolat, les produits de boulangerie et les boissons.

2. Texture et goût de sucre : Le maltitol a des propriétés similaires à celles du sucre, notamment sa texture et son goût. Il apporte du volume et de la douceur aux produits alimentaires, leur donnant une sensation en bouche et un profil de saveur similaires à ceux de leurs homologues contenant du sucre. Cela en fait un choix populaire pour les formulations sans sucre ou à faible teneur en sucre.

3. Faible indice glycémique : Le maltitol a un indice glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui signifie qu’il a un impact plus lent et moindre sur la glycémie. Cela le rend adapté aux personnes qui ont besoin de gérer leur glycémie, comme les personnes diabétiques. Cependant, il est important de noter que le maltitol contient toujours des calories et peut affecter la glycémie s'il est consommé en quantité excessive.

4. Teneur réduite en calories : Le maltitol contient moins de calories que le sucre, bien qu'il ne soit pas entièrement exempt de calories. Il apporte environ 2,1 calories par gramme, contre 4 calories par gramme pour le sucre. La faible teneur en calories du maltitol en fait un choix populaire pour les personnes cherchant à réduire leur apport calorique global ou à maintenir un régime hypocalorique.

5. Effet laxatif potentiel : Comme d’autres alcools de sucre, le maltitol peut avoir un effet laxatif lorsqu’il est consommé en grande quantité. Certaines personnes peuvent être plus sensibles à cet effet que d’autres. La consommation excessive de produits contenant du maltitol peut entraîner des troubles digestifs, notamment des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. Il est conseillé de consommer les produits contenant du maltitol avec modération et d'être conscient de sa tolérance personnelle.

6. Santé dentaire : Le maltitol est non cariogène, ce qui signifie qu’il ne favorise pas la carie dentaire. Il est moins fermentescible par les bactéries buccales que le sucre ordinaire, ce qui réduit le risque de carie dentaire. Le maltitol se trouve souvent dans les gommes et les menthes sans sucre, ce qui peut aider à stimuler le flux de salive et contribuer à la santé bucco-dentaire.

Comme pour tout additif alimentaire, les personnes ayant des préoccupations ou des sensibilités alimentaires spécifiques devraient consulter des professionnels de la santé ou un diététiste professionnel. Ils peuvent fournir des conseils personnalisés sur l’utilisation et la consommation appropriées du maltitol et aider à déterminer son adéquation aux besoins alimentaires individuels.