Le sirop de sorbitol 70 % est un édulcorant et additif alimentaire qui contient 70 % de sorbitol et 30 % d'eau. C'est un liquide épais et clair au goût sucré. Voici quelques points clés concernant le sirop de sorbitol à 70 % :

1. Édulcorant et substitut du sucre : Le sirop de sorbitol à 70 % est couramment utilisé comme édulcorant et substitut du sucre dans divers produits alimentaires et boissons. Il apporte une douceur sans la même teneur en calories que le sucre, ce qui le rend adapté aux formulations faibles en calories et sans sucre. Il est souvent utilisé dans les bonbons sans sucre, les chewing-gums, les produits de boulangerie et les boissons.

2. Humectant : Le sirop de sorbitol a des propriétés humectantes, ce qui signifie qu’il peut attirer et retenir l’humidité. Cela le rend utile dans les produits alimentaires où la rétention d'humidité est souhaitée, tels que les produits de boulangerie, les confiseries et les viandes transformées. Il aide à prévenir le dessèchement et prolonge la durée de conservation.

3. Agent gonflant : Le sirop de sorbitol agit comme un agent gonflant, donnant de la texture et du corps aux produits alimentaires et aux boissons. Il aide à maintenir la sensation en bouche souhaitée et l’expérience sensorielle globale. Il est couramment utilisé dans des produits comme les glaces, les sirops et les desserts laitiers.

4. Stabilisant et émulsifiant : Le sirop de sorbitol peut agir comme stabilisant et émulsifiant dans les formulations alimentaires. Il contribue à améliorer la stabilité des mélanges et des suspensions, garantissant une répartition uniforme des ingrédients. Il est souvent utilisé dans les vinaigrettes, les sauces et les desserts glacés.

5. Effets digestifs : Le sorbitol est un alcool de sucre et la consommation de quantités excessives de sirop de sorbitol peut avoir des effets laxatifs ou provoquer un inconfort digestif, en particulier chez les personnes sensibles aux alcools de sucre. Il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre et n’est que partiellement absorbé par l’organisme, ce qui lui confère des effets laxatifs potentiels. Il est conseillé de consommer le sirop de sorbitol avec modération et de respecter sa tolérance personnelle.

6. Santé dentaire : Le sirop de sorbitol est souvent utilisé dans les produits de soins bucco-dentaires sans sucre, tels que le dentifrice, les bains de bouche et le chewing-gum. Il possède des propriétés non cariogènes, ce qui signifie qu’il ne favorise pas la carie dentaire comme le fait le sucre. Mâcher de la gomme sans sucre avec du sorbitol peut aider à stimuler le flux de salive, ce qui contribue au maintien de la santé bucco-dentaire.

Comme pour tout additif alimentaire, les personnes ayant des préoccupations ou des sensibilités alimentaires spécifiques devraient consulter des professionnels de la santé ou un diététiste professionnel. Ils peuvent fournir des conseils personnalisés sur l’utilisation et la consommation appropriées du sirop de sorbitol ou d’édulcorants alternatifs.