Le tripolyphosphate de sodium est un cristal poudreux blanc avec une bonne fluidité et facilement soluble dans l'eau. Sa solution aqueuse est alcaline. Il est couramment utilisé dans les aliments comme agent de rétention d’eau, agent d’amélioration de la qualité, régulateur de pH et agent chélateur de métaux.

Objectif [2-3]
Le tripolyphosphate de sodium, en tant qu'additif alimentaire, peut être utilisé comme agent de rétention d'eau et améliorant la qualité dans les produits carnés, les produits aquatiques, les produits laitiers, les boissons à base de jus de fruits, etc. Utilisé pour le jambon et les côtelettes de porc pour rendre la viande tendre et lisse, améliorant ainsi le goût ; Utilisé pour la prise de poids et la rétention d'eau dans les fruits de mer et les produits frais de rivière ; Antioxydants utilisés dans les boissons à base de jus de fruits pour prolonger la durée de conservation ; Un dispersant utilisé pour les haricots et les produits laitiers. De plus, il peut également être utilisé comme adoucisseur d’eau, épaississant, etc. dans le domaine industriel. Dans l'industrie agroalimentaire ou le secteur industriel, le tripolyphosphate de sodium est généralement préparé sous forme de solution d'utilisation. Actuellement, la majeure partie du tripolyphosphate de sodium est ajoutée à l’eau et s’hydrate instantanément pour former du tripolyphosphate de sodium hexahydraté. Le tripolyphosphate de sodium hexahydraté a une faible solubilité et est dans un état sursaturé, provoquant une agglomération du matériau.