Introduction à 23 types d'additifs alimentaires

2023-06-30 15:14:30

1. Régulateur d'acidité : substance utilisée pour maintenir ou modifier le pH des aliments.

2. Agent anti-agglomérant : il peut empêcher les particules ou les aliments en poudre de former des grumeaux, de sorte qu'ils n'adhèrent pas ou ne bougent pas librement.

3. Antimousse : une substance qui peut réduire la tension superficielle des aliments et éliminer la mousse.

4. Antioxydant : Il peut empêcher ou retarder l'oxydation, la décomposition et la détérioration des graisses ou des composants alimentaires, et améliorer la stabilité des aliments.

5. Eau de Javel : Une substance qui peut détruire ou inhiber les pigments dans les aliments, provoquant une décoloration ou empêchant le brunissement.

6. Agent d'expansion : Un matériau ajouté dans la transformation des aliments qui peut faire mousser le produit, former un tissu poreux dense et rendre les aliments mous ou croustillants.

7. L'agent de base des bonbons à base de gomme : il a des fonctions telles que la formation de mousse, la plastification et la résistance à la mastication.

8. Matière colorante : Une substance qui peut donner de la couleur à un aliment et augmenter sa couleur.

9. Fixateur de couleur : Un matériau qui peut réagir avec la viande et les pigments de la viande, et qui ne se décomposera pas, ne sera pas détruit et aura une bonne couleur pendant la transformation des aliments, le stockage et d'autres processus.

10. Émulsifiant : peut augmenter la tension superficielle des différentes phases de l'émulsion, ce qui en fait une dispersion ou une émulsion uniforme.

11. Enzymes : Substance biogénique extraite d'animaux ou de végétaux comestibles ou non, ou par des méthodes conventionnelles ou par modification génétique, fermentée et extraite, utilisée dans la transformation des aliments et ayant des effets de maturation spécifiques.

12. Exhausteur de goût : Une substance qui peut augmenter ou rehausser le goût original des aliments.

13. Agent de transformation de la farine : Une substance qui peut faire mûrir la farine et améliorer la qualité du produit.

14. Agent de revêtement : utilisé pour la conservation, la conservation, le polissage et la prévention de l'évaporation de l'humidité.

15. Agent de rétention d'eau : peut aider à maintenir l'humidité dans les aliments.

16. Fortifiant nutritionnel : Substance naturelle ou artificielle ajoutée à un aliment pour augmenter son contenu nutritionnel.

17. Agents de conservation : Un type d'aliment qui peut empêcher la décomposition des aliments et prolonger leur durée de conservation.

18. Stabilisants et coagulants : stabilisent la structure des aliments ou maintiennent leur structure organisationnelle, en augmentant la viscosité des substances.

19. Édulcorant : Une substance qui rend les aliments sucrés.

20. Épaississant : Une substance qui peut augmenter la viscosité ou former un colloïde d'un aliment, provoquant des modifications de ses propriétés physiques, lui donnant une texture collante, un bon goût, une émulsification, une stabilité ou un effet de suspension.

21. Épices alimentaires : peuvent être utilisées pour moduler l'arôme des aliments et augmenter leur parfum.

22. Auxiliaires technologiques pour l'industrie alimentaire : Une substance qui aide à la transformation des aliments mais n'a aucun rapport avec l'aliment lui-même. Tels que la filtration, la clarification, l'adsorption, le démoulage, la décoloration, l'épluchage, l'extraction liquide-liquide,

etc.

Les additifs alimentaires sont utilisés pour améliorer la couleur, l'arôme, la saveur et d'autres qualités des aliments, et pour ajouter des ingrédients chimiques ou naturels aux aliments à des fins telles que la conservation et la transformation.