Le dextrose monohydraté , également connu sous le nom de glucose monohydraté ou simplement dextrose, est une forme de glucose couramment utilisée dans les industries alimentaire et pharmaceutique. C'est un sucre simple dérivé de l'amidon de maïs par hydrolyse enzymatique. Le dextrose monohydraté a plusieurs applications et propriétés :

1. Douceur et goût : Le dextrose monohydraté est une substance au goût sucré avec un goût similaire à celui du sucre ordinaire (saccharose), bien qu'il puisse être légèrement moins sucré. Il fournit une source d’énergie rapide et est couramment utilisé comme édulcorant dans une variété de produits alimentaires et de boissons.

2. Teneur en glucides et en calories : Le dextrose monohydraté est un glucide et fournit des calories. Il a une teneur calorique similaire à celle du sucre ordinaire, fournissant environ 4 calories par gramme. Il est donc important d’en consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

3. Absorption rapide et impact sur la glycémie : Le dextrose monohydraté est rapidement absorbé dans la circulation sanguine car il s’agit d’un sucre simple. Cela entraîne une augmentation rapide de la glycémie. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de dextrose et en tenir compte lors de la gestion de leur glycémie.

4. Source d'énergie et nutrition sportive : En raison de son absorption rapide et de sa capacité à fournir de l'énergie rapidement, le dextrose monohydraté est souvent utilisé dans les produits de nutrition sportive, les boissons énergisantes et les boissons de récupération. Il peut être consommé pendant ou après une activité physique intense pour reconstituer les réserves de glycogène et favoriser la récupération.

5. Utilisations pharmaceutiques et médicales : Le dextrose monohydraté est utilisé dans diverses applications médicales et pharmaceutiques, notamment les solutions intraveineuses (IV), les médicaments et les procédures médicales. Il peut servir de source d’énergie pour les patients incapables de manger ou de boire, ainsi que de diluant ou de support pour les médicaments administrés par voie intraveineuse.

6. Applications pour les aliments et les boissons : Le dextrose monohydraté est utilisé comme édulcorant, agent gonflant et texturant dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons. On le trouve dans les confiseries, les produits de boulangerie, les boissons, les produits laitiers et les aliments transformés.

Il convient de noter que même si le dextrose monohydraté est chimiquement similaire au sucre de table (saccharose), il est métabolisé différemment par l'organisme. En raison de sa structure plus simple, le dextrose est rapidement décomposé et absorbé, ce qui entraîne un impact plus immédiat sur la glycémie.

Comme pour tout ingrédient alimentaire, il est important de consommer du dextrose monohydraté avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Si vous avez des problèmes alimentaires ou des problèmes de santé spécifiques, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé ou une diététiste.