Application de l'acide citrique dans l'industrie alimentaire

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Chlorhydrate de thiamine de vitamine B1

Nom : vitamine B1, chlorhydrate de thiamine, vitamine HCL Apparence : poudre cristalline blanche ou légèrement jaune N° CAS : 50-81-7 Norme : BP2018/EP9.2 Formule moléculaire : C12H17ClN4OS·HCl
Vente en gros de matières premières de paracétamol CAS 103-90-2

Nom : Paracétamol N° CAS : 103-90-2 Apparence : poudre de cristal blanc Formule moléculaire : C8H9NO2 Poids moléculaire : 151,1649 Densité : 1,293 g/cm3 Point de fusion : 168-172℃ Solubilité dans l'eau : 14 g/L (20℃) Solubilité dans l'eau : 14 g/L (20 ºC)
Vitamine C, acide L-ascorbique CAS 50-81-7

Nom : Vitamine C, Acide L-Ascorbique Spécification : 35 % de qualité alimentaire N° CAS : 50-81-7 Formule moléculaire : C6H8O6 Apparence : Une poudre presque blanche ou jaune pâle Utilisation: Additif pour l'alimentation animale
Colonne de benzoate de sodium

Nom : benzoate de sodium N° CAS : 532-32-1 N° EINECS ： 208-534-8 Apparence ： Granulés blancs ou poudre cristalline Formule moléculaire : C7H5NaO2 Poids moléculaire : 144,1032 Densité : 1,44 g/cm³ Point de fusion : 300℃ Point d'ébullition : 249,3°C à 760 mmHg Point d'éclair : 111,4 °C Solubilité dans l'eau : soluble Pression de vapeur : 0,0122 mmHg à 25°C
Boule de benzoate de sodium/N° CAS granulaire : 532-32-1 Les conservateurs en gros proviennent de Chine.

La société Anhui Sinotech sélectionne strictement les produits GMP, prend en charge l'enregistrement des clients et fournit des services professionnels aux clients chimiques sur le marché mondial.Achetez la boule de benzoate de sodium/granulaire CAS NO.:532-32-1 , je demande Anhui Sinotech. Nom : boule de benzoate de sodium/granulaire. N° CAS : 532-32-1 Formule moléculaire : C7H5NaO2 Poids moléculaire : 144,1032 Point de fusion : >300°C Point d'ébullition : 249,3°C à 760 mmHg Densité： 1,44 g/cm3 Structure moléculaire : Descriptif : Billes/granulés de benzoate de sodium N° CAS : 532-32-1, est une substance organique. Ce sont des particules blanches. Odeur inodore ou légèrement benjoin. Il a un goût légèrement sucré et astringent. Il est stable dans l'air, facilement soluble dans l'eau et soluble dans l'éthanol, le glycérol et le méthanol. Après avoir pénétré dans l'organisme, le benzoate de sodium subit un processus de ...
Saccharine Sodium 8-12 Mesh CAS NO.:128-44-9 Édulcorant de haute qualité provenant de Chine.

Anhui Hicare Biotech Co., Ltd sélectionne strictement les produits d'additifs alimentaires, prend en charge l'enregistrement des clients et fournit des services professionnels aux clients sur le marché mondial . ., Ltd. Nom : Saccharine Sodique 8-12 Mesh N° CAS : 128-44-9 Formule moléculaire : C7H4NO3SNa Point de fusion : >300°C température de stockage : 0-6°C Odeur : inodore ou avec une légère odeur aromatique Hydrosolubilité : >=10 g/100 mL à 20 ºC Structure moléculaire : Descriptif : Saccharine sodique 8-12 mesh N° CAS : 128-44-9 , la douceur est de 200 à 500 fois supérieure à celle du saccharose, généralement 300 fois. Il est facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol et la solution aqueuse est légèrement alcaline. Il a peu de calories et n'est pas absorbé par le corps humain, et peut être automatiquement excrété dans l'urine et les matières fécales. Il est utilisé comme substitut du sucre chez les patient...

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Application de l'acide citrique dans l'industrie alimentaire

2023-06-29

L'acide citrique est le premier acide organique, soluble dans l'eau, c'est un conservateur naturel et un additif alimentaire. Selon la teneur en eau différente, il peut être divisé en acide citrique monohydraté et en acide citrique anhydre. En raison des propriétés physiques, des propriétés chimiques, des propriétés des dérivés, il est largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, l'industrie chimique quotidienne et d'autres acides organiques les plus importants.

Parce que l'acide citrique a un goût aigre doux et rafraîchissant, il est principalement utilisé comme additif alimentaire dans les boissons gazeuses, les boissons aux jus de fruits, les boissons lactiques et autres boissons fraîches et produits marinés, et sa demande varie en fonction du changement de climat saisonnier. L'acide citrique représente environ 2/3 de la consommation totale de l'agent aromatisant acide. L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut préserver ou améliorer la saveur des fruits stockés, augmenter l'acidité de certains fruits à faible acidité (pH inférieur), réduire la résistance à la chaleur des micro-organismes et inhiber leur croissance, et empêcher la mise en conserve et la destruction bactériennes qui se produisent souvent dans les fruits en conserve à faible acidité. L'ajout d'acide citrique en tant qu'agent de saveur aigre dans les bonbons est facile à harmoniser avec la saveur des fruits. L'utilisation d'acide citrique dans les aliments en gel tels que la sauce et la gelée peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, de sorte que la liaison hydrogène entre les molécules de pectine se gélifie. Dans le traitement des légumes en conserve, certains légumes sont une réaction alcaline, avec l'acide citrique comme agent d'ajustement du pH, non seulement peut jouer le rôle d'assaisonnement, mais peut également maintenir sa qualité. L'acide citrique a les propriétés de chélation et de régulation de la valeur du pH, ce qui peut augmenter les performances de l'antioxydant, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la durée de conservation des aliments dans le traitement des aliments surgelés.

L'acide citrique monohydraté est principalement utilisé comme agent aromatisant acide pour les boissons fraîches, les jus de fruits, la confiture, les bonbons aux fruits et les canettes, et peut également être utilisé comme antioxydant dans l'huile de cuisson. En même temps, améliorer les propriétés sensorielles des aliments, augmenter l'appétit et favoriser la digestion et l'absorption du calcium et du phosphore dans le corps.

L'acide citrique anhydre est utilisé en grande quantité dans les boissons solides. Les sels d'acide citrique tels que le citrate de calcium et le citrate ferrique sont des fortifiants qui nécessitent l'ajout d'ions calcium et fer à certains aliments. L'ester d'acide citrique tel que le citrate de triéthyle peut être utilisé comme plastifiant non toxique, la fabrication d'emballages alimentaires avec film plastique, est l'agent de saveur acide de l'industrie des boissons et des aliments, conservateur.

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