Pourquoi l'additif alimentaire est-il si important dans notre vie quotidienne?
2018-09-03 10:07:22
additifs alimentairessont des substances ajoutées aux aliments pour préserver leur saveur ou améliorer leur goût, leur apparence ou d’autres qualités. certains additifs sont utilisés depuis des siècles; par exemple, conserver les aliments en les faisant mariner (avec du vinaigre), en les salant comme avec du bacon, en conservant des bonbons ou en utilisant du dioxyde de soufre comme avec les vins. Avec l'arrivée des aliments transformés dans la seconde moitié du vingtième siècle, de nombreux additifs ont été introduits, à la fois d'origine naturelle et artificielle.
les additifs alimentaires peuvent être divisés en plusieurs groupes, bien qu'il y ait un certain chevauchement car certains additifs exercent plus d'un effet. Par exemple, le sel est à la fois un conservateur et un arôme. régulateurs d'acidité: les régulateurs d'acidité sont utilisés pour contrôler la stabilité des aliments ou pour affecter l'activité des enzymes.
colorant alimentaire: les colorants sont ajoutés aux aliments pour remplacer les couleurs perdues lors de la préparation ou pour rendre les aliments plus attrayants.
agents fortifiants: vitamines, minéraux et compléments alimentaires pour augmenter la valeur nutritionnelle agents de rétention de la couleur: contrairement aux colorants, les agents de rétention de la couleur sont utilisés pour préserver la couleur existante d'un aliment.
émulsifiants: les émulsifiants permettent à l'eau et aux huiles de rester mélangées dans une émulsion, comme dans la mayonnaise, la crème glacée et le lait homogénéisé.
saveurs: les arômes sont des additifs qui donnent aux aliments un goût ou une odeur particuliers et qui peuvent être dérivés d'ingrédients naturels ou créés artificiellement.
agents de conservation: les conservateurs empêchent ou inhibent la détérioration des aliments due aux champignons, aux bactéries et à d'autres micro-organismes.
stabilisants: les stabilisants, les épaississants et les gélifiants, tels que l'agar ou la pectine (utilisés dans la confiture par exemple) donnent aux aliments une texture plus ferme. Bien qu'ils ne soient pas de vrais émulsifiants, ils aident à stabiliser les émulsions.
édulcorants: les édulcorants sont ajoutés aux aliments pour aromatiser. des édulcorants autres que le sucre sont ajoutés pour maintenir l'énergie alimentaire (calories) faible ou parce qu'ils ont des effets bénéfiques sur le diabète sucré, la carie dentaire ou la diarrhée.
épaississants: les agents épaississants sont des substances qui, ajoutées au mélange, augmentent sa viscosité sans modifier substantiellement ses autres propriétés.
les additifs alimentaires sont l'un des plus actifs, développant et améliorant les contenus dans l'industrie alimentaire. De nombreux additifs alimentaires ont été rapidement améliorés en termes de pureté et d'efficacité d'utilisation, par exemple, la préparation enzymatique, et l'activité et l'efficacité d'utilisation de nombreux produits ont fait de nouveaux progrès chaque année, voire chaque trimestre. Par conséquent, les entreprises de transformation des aliments verts devraient prêter attention à la nouvelle tendance du développement de l'industrie des additifs alimentaires et améliorer constamment le niveau d'utilisation des additifs alimentaires dans la transformation des produits.
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