il y a quelque chose que vous devez savoir sur le benzoate de sodium.
2018-09-20 14:52:02
introduction:
benzoate de sodiumest une substance qui a la formule chimique nac7h5o2. c'est un conservateur alimentaire largement utilisé, avec un nombre e211. c'est le sel de sodium de l'acide benzoïque et existe sous cette forme lorsqu'il est dissous dans l'eau. il peut être produit en faisant réagir l'hydroxyde de sodium avecacide benzoique.
production:
le benzoate de sodium est produit par la neutralisation de l'acide benzoïque, lui-même produit commercialement par oxydation partielle du toluène avec de l'oxygène.
occurrence naturelle:
Le benzoate de sodium, de même que l'acide benzoïque et ses esters, sont présents naturellement dans de nombreux aliments.Les fruits et les légumes peuvent être riches en fruits, comme les crevettes et les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yaourt. .
les usages:
1.preservatif
le benzoate de sodium est un conservateur, avec le numéro e211. il est le plus largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (acide acétique dans le vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les conserves il est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques. Dans ces conditions, il est transformé en acide benzoïque (e210), bactériostatique et fongistatique. l'acide benzoïque n'est généralement pas utilisé directement en raison de sa faible solubilité dans l'eau. la concentration en tant que conservateur alimentaire est limitée par la FDA dans les États-Unis. le benzoate de sodium est également autorisé comme additif alimentaire pour animaux jusqu'à 0,1%, selon la publication officielle de l'Afco. Au Royaume-Uni, le benzoate de sodium a été remplacé par le sorbate de potassium dans la majorité des boissons gazeuses.
2. applications pharmaceutiques
Le benzoate de sodium est utilisé pour traiter les troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à se lier aux acides aminés. Cela conduit à une excrétion de ces acides aminés et à une diminution des taux d'ammoniac. Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium peut être bénéfique comme traitement d'appoint (1 gramme / jour) dans la schizophrénie. Les scores totaux positifs et négatifs ont diminué de 21% par rapport au placebo.
Le benzoate de sodium, avec le phénylbutyrate, est utilisé pour traiter l'hyperammoniémie.
3. autres utilisations
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les feux d’artifice comme combustible dans les sifflets, une poudre qui émet un sifflement lorsqu’elle est comprimée dans un tube et enflammée.
mécanisme de conservation des aliments:
le mécanisme commence par l'absorption de l'acide benzoïque dans la cellule. Si le pH intracellulaire chute à 5 ou moins, la fermentation anaérobie du glucose par la phosphofructokinase diminue fortement, ce qui inhibe la croissance et la survie des micro-organismes responsables de la détérioration des aliments.
santé et sécurité:
Aux États-Unis, le benzoate de sodium est désigné comme étant généralement reconnu comme sûr (gras) par l'administration des aliments et des médicaments. le programme international sur la sécurité chimique n'a trouvé aucun effet indésirable chez l'homme à des doses de 647 à 825 mg / kg de poids corporel par jour.
les chats ont une tolérance beaucoup plus faible contre l'acide benzoïque et ses sels que les rats et les souris. le corps humain élimine rapidement le benzoate de sodium en le combinant avec de la glycine pour former de l'acide hippurique qui est ensuite excrété. la voie métabolique commence par la conversion du benzoate par le butyrate-coa ligase en un produit intermédiaire, le benzoyl-coa, qui est ensuite métabolisé par la glycine n-acyltransférase en acide hippurique.
association avec le benzène dans les boissons gazeuses:
en association avec l'acide ascorbique (vitamine c, e300), le benzoate de sodium et le benzoate de potassium peuvent former du benzène, un cancérogène connu. testés par la FDA, la plupart des boissons contenant à la fois de l'acide ascorbique et du benzoate présentaient des teneurs en benzène inférieures à celles considérées comme dangereuses pour la consommation par l'organisation mondiale de la santé (5 ppb). la plupart des boissons testées plus haut ont été reformulées et testées par la suite en dessous de la limite de sécurité. La chaleur, la lumière et la durée de conservation peuvent augmenter la vitesse de formation du benzène.
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