Le benzoate de sodium sera-t-il progressivement éliminé des aliments et des boissons ?

Rôle actuel du benzoate de sodium
Le benzoate de sodium, conservateur largement utilisé, inhibe efficacement la croissance microbienne dans les aliments acides (pH 2,5–4) tels que les boissons gazeuses, les confitures et les cornichons. Sa conversion en acide benzoïque en milieu acide renforce ses propriétés antibactériennes, le rendant indispensable pour prolonger la durée de conservation et prévenir la détérioration.

Préoccupations en matière de sécurité et statut réglementaire
Bien que généralement reconnu comme sûr (GRAS) dans certaines limites, une consommation excessive peut présenter des risques de toxicité hépatique. Des réglementations comme la GB 2760-2014 interdisent son utilisation dans certains produits (par exemple, les pâtisseries), ce qui témoigne d'une surveillance continue. L'accent mis par la FDA sur l'« utilisation raisonnable » dans le cadre des BPF restreint encore davantage son application aux besoins techniques essentiels.

Perspectives d’avenir : remplacement ou maintien ?
‌Alternatives naturelles‌ : La demande croissante des consommateurs pour des étiquettes propres peut conduire à l’adoption de conservateurs d’origine végétale (par exemple, la nisine, l’extrait de romarin).
‌Progrès technologiques‌ : Les emballages avancés (par exemple, l’atmosphère modifiée) pourraient réduire la dépendance aux conservateurs chimiques.
‌Évolution réglementaire‌ : Des limites ou des interdictions plus strictes dans des catégories spécifiques (par exemple, les aliments pour enfants) sont plausibles, mais une élimination totale est peu probable en raison de sa rentabilité et de son efficacité.
conclusion
L'avenir du benzoate de sodium repose sur l'équilibre entre sécurité, fonctionnalité et préférences des consommateurs. Si des produits de niche peuvent émerger, son retrait progressif reste improbable sans alternatives éprouvées à la fois performantes et abordables.

Cette analyse synthétise le consensus scientifique actuel et les tendances réglementaires en 2025. Pour les mises à jour, consultez des sources faisant autorité comme la FDA ou l'EFSA.