Le sorbitol solide fait référence à la forme cristalline du sorbitol, qui est un alcool de sucre. Il est couramment disponible sous forme de poudre blanche granulaire ou sous forme cristalline. Voici quelques points clés concernant le sorbitol solide :

1. Édulcorant et substitut du sucre : Le sorbitol solide est utilisé comme édulcorant et substitut du sucre dans divers produits alimentaires et boissons. Il apporte une douceur sans la même teneur en calories que le sucre, ce qui le rend adapté aux formulations hypocaloriques et sans sucre. Le sorbitol solide est souvent utilisé dans les aliments transformés, les produits de boulangerie, les confiseries et les boissons.

2. Agent gonflant : Le sorbitol solide agit comme un agent gonflant, fournissant du volume et de la texture aux produits alimentaires et aux boissons. Il aide à maintenir la sensation en bouche, la viscosité et la texture globale souhaitées dans diverses applications. Le sorbitol solide est couramment utilisé dans des produits tels que les bonbons, les chewing-gums et les préparations pour boissons en poudre.

3. Humectant : Semblable au sorbitol liquide, le sorbitol solide possède également des propriétés humectantes. Il peut attirer et retenir l’humidité, aidant ainsi à empêcher les produits alimentaires de se dessécher et à prolonger leur durée de conservation. Il est utilisé dans les produits de boulangerie, de confiserie et d'autres articles où la rétention d'humidité est souhaitée.

4. Stabilisant et épaississant : Le sorbitol solide peut agir comme stabilisant et épaississant dans les formulations alimentaires. Il contribue à améliorer la stabilité et la consistance des produits, tels que les sauces, les vinaigrettes et les desserts glacés.

5. Santé dentaire : Le sorbitol solide est souvent utilisé dans les chewing-gums sans sucre et autres produits de soins bucco-dentaires en raison de ses propriétés non cariogènes. Il ne favorise pas la carie dentaire et peut même aider à stimuler le flux de salive, ce qui contribue au maintien de la santé bucco-dentaire.

6. Teneur calorique : Bien que le sorbitol solide apporte une douceur sans la teneur élevée en calories du sucre, il contient quand même quelques calories. Le sorbitol fournit environ 2,6 calories par gramme, contre 4 calories par gramme pour le sucre. Cependant, en raison de son indice glycémique plus faible et de son taux d’absorption plus lent, son impact sur la glycémie est moindre.

7. Effets digestifs : Comme d'autres alcools de sucre, la consommation de quantités excessives de sorbitol solide peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des gaz et de la diarrhée, en particulier chez les personnes sensibles aux alcools de sucre. Il est important de consommer du sorbitol solide avec modération et de faire attention à sa tolérance personnelle.

Comme pour tout ingrédient alimentaire, les personnes ayant des préoccupations ou des sensibilités alimentaires spécifiques devraient consulter un professionnel de la santé ou une diététiste professionnelle. Ils peuvent fournir des conseils personnalisés sur l’utilisation et la consommation appropriées de sorbitol solide ou d’édulcorants alternatifs.